家庭主婦似乎永遠有買不完的鍋子：不沾鍋、鑄鐵鍋、琺瑯鍋、陶鍋、銅鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋......，每種都有專長性質的用途，每一種都有其優點與缺點，不同廠牌又有不同的訴求，一到賣場聽了店員的說法，每一款鍋具都好心動！

於是家裡面廚房的鍋子愈來愈多，雖然鍋子買回來，用起來好像真的很好用，但是新人笑舊人哭，鍋子堆到快塞不下，隨意使用與保養也讓鍋子的壽命下降，看了好心疼，卻不得不丟掉......

只要正確清潔保養，沒有不能用的鍋子

雖然過往也接觸過許多種類的鍋子，但是現在譚敦慈家中，只有陶鍋、不沾鍋與不鏽鋼鍋三種正常使用，其餘的鍋子不是送人，就是束之高閣。

譚敦慈說，沒有不能用的鍋子，買了適合你的鍋子之後，一定要正確的使用，同時正確清洗及保存，鍋子就可以用很久。「有個鍋子是我大兒子大概兩三歲的時候就買的，那個年代大約兩三千元，所以到現在 32 歲了，你看看 30 年。」

究竟是哪一個鍋子可以用30年？就是不鏽鋼鍋。「我這個鍋可以用這麼久，就是代表這個很好的鍋啊，而且沒有磨損，為什麼要丟它？」

用30年仍不壞！譚敦慈的養鍋秘訣

不鏽鋼鍋：耐酸耐鹼耐高溫

譚敦慈最常拿不鏽鋼鍋炒青菜，如果只買一個鍋子，那就買不鏽鋼，因為煮火鍋，炒青菜都很方便。不鏽鋼要選擇304或316材質，可以耐酸鹼、耐高溫，這是最重要的原則。

不鏽鋼鍋清洗、保養這樣做

1. 使用後，在鍋裡加點水，重新燒開，搖晃鍋子讓熱度平均一些。接著把水倒掉，用軟布或海綿清潔。
2. 如果有一些沾黏，在燒水時用木製鍋鏟刮除。
3. 如果遇到比較難清理的情況，除了先用熱水泡一下，再放點小蘇打，然後放置大概半小時，然後倒一點醋下去，這時鍋子裡會冒泡，這時再輕輕刷一下即可。
4. 用完之後要擦乾，然後用廚房紙巾沾一點點油，從鍋面中心慢慢往外畫圈方式上油。
5. 如果是平放保存，要蓋上鍋蓋，以免鍋面被外物碰觸或砸到而破損。如果是掛起來，要鍋面朝牆，一方面減少灰塵堆積，二方面也是預防鍋面破損。

鍋鏟選擇木製品：避免刮痕藏汙納垢

不論是使用哪一種鍋子，譚敦慈都建議鍋鏟或勺子都是用木製品，特別是有些人在炒菜時，會很習慣拿鏟子對著鍋子「剁、剁、剁」，剁久了之後就很有可能在鍋面上剁出一個微小的凹槽，這時鍋子就會藏污納垢。

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