最近超流行的「電鍋番茄飯」，無油煙又能保有食物最原始的味道，經常在部落格分享私人料理食譜的暢銷作家貴婦奈奈，設計了三道營養健康又豪華的電鍋番茄飯，做法簡單好吃，大家一起跟著動手做吧！   素食版 台式蔬菜番茄飯 材料： 番茄2顆、甜豆莢、蝦米、玉米粒、台式辣蘿蔔乾、麻油與蠔油少許、1杯米、水比量杯一杯再少10cc左右（因為番茄水分多，因此水要放得比平常煮飯少一點）。 作法： ❶ 所有蔬菜切丁備用。 ❷ 米洗淨後放入內鍋，把甜豆莢、蝦米、玉米粒，以及麻油與蠔油（比例1：2）加水後，一起放入鍋內攪拌。 ❸ 番茄去蒂切十字，讓汁液更易流出，切開的番茄部位朝下放入鍋中，按下開關開始煮飯。完成後用飯匙戳開番茄與飯拌勻即可。 Tips：灑上一點黑胡椒粒味道更棒！ 海鮮版 義式海鮮番茄飯 材料： 白刺蝦10隻、番茄1～2顆（視飯鍋大小而定）、蛤蠣16～20個、鹽少許、白酒半杯、蒜片或蒜末、洋蔥丁、米1杯。 作法： ❶ 米洗淨後放進內鍋，倒入白酒，因為蛤蠣會出水，所以只需半杯白酒不需另外再加水。 ❷ 把蒜末和洋蔥丁倒入攪拌，加入少許鹽（因蛤蠣味道帶鹹，鹽放得越少越好）。 ❸ 放入去蒂切十字的番茄，最後鋪上剝去蝦殼的蝦子和蛤蠣，按下開關開始煮飯。完成後拌勻即可。 Tips：開動前擠一點檸檬汁（或醋），加一點蔥花（也可以加巴西里或香菜），最後一定要灑上關鍵口感的蒜頭酥，畫龍點睛，口感更佳。   肉類版 日式麻油雞翅番茄飯 材料： 番茄1～2顆（視飯鍋大小而定）、雞翅6～8隻、綠花椰菜半顆、日式醃蘿蔔乾（黃色）、日式醬油2大匙、米酒1大匙、味醂1大匙、米1杯、水比一杯再少10cc左右。 作法： ❶ 先把雞翅洗淨，用鹽、米酒、麻油浸泡至少半小時，也可以前一天放進冰箱裡醃過夜。 ❷ 米洗淨後放入內鍋，倒入水，加入日式醬油、味醂、米酒和切細的綠色花椰菜、切丁的日式蘿蔔乾一起攪拌。 ❸ 中間放入番茄，再鋪上醃過的雞翅，按下開關開始煮飯。完成後拌勻即可。 Tips：盡量讓綠花椰菜置於水面下，以免顏色容易變黑。 貴婦奈奈 本名：蘇陳端 現職：作家、心理治療相關演講講師 學歷：師大教育心理輔導研究所諮商心理組 經歷：台大學生心理輔導中心全職實習諮商心理師、世新大學諮商心理師及社會心理系講師、編劇、 電視台企畫、第1屆百萬部落客得主 著作：《有多想要，就有多幸福》、《奈大嬸變XS小姐》、《我愛質男》等 @更多文章詳見《女人變有錢》，各大超市及書店皆有販售。