冬季正是溫補的好時機，許多人選擇喝一碗熱熱的雞湯滋補養身，但妳可能不知道雞湯含有豐富的油脂，攝取過多對身體健康反而不利，不妨嘗試零脂肪的滴雞精，溫補效果更好。   時序漸入冬季，氣溫下降易導致血管收縮，容易感到四肢冰冷，人體很自然會想要尋求溫熱的食物，但若以各種肉品的屬性來看，羊肉較燥、豬肉較寒、牛肉較溫，雞肉較平，且從中醫的角度，雞隻為五德之禽，入脾胃二經，非常適合氣虛怕冷的人做為補中益氣的食物。除了雞湯，台灣農村時代老一輩時常遵循古法，花一整天的時間蒸煮得到雞隻的精華，大約中型雞隻可以滴出二○○CC的「滴雞精」，留下最精華的胺基酸，熱熱的喝上一碗不僅迅速補充體力且有益調節生理機能。但自製的滴雞精有豐厚的油脂，如果本身不是營養太缺乏的人，經常飲用可能會增加體重的負擔。 為了避免攝取到過多的油脂，再加上現代人講求效率，哪有那麼多時間遵循古法法製作滴雞精？因此，越來越多食品大廠推出小包裝的「滴雞精」，利用高科技離心技術去除脂肪、膽固醇，及普林，保留關鍵營養成分，讓補身更輕鬆無負擔。   四大選購重點 挑對滴雞精 而且，滴雞精完全不需要添加焦糖、色素，喝起來順口沒有腥澀味，美味香醇的口感與傳統印象中的雞精完全不同。如在滴雞精中適量添加紅棗與枸杞，兩者都屬性味平和，不寒涼，亦可達到補益作用。坊間滴雞精產品琳瑯滿目，該如何選擇呢？愛群中醫診所院長陳曉萱建議四大重點：   ❶ 原料把關：從市場買回的雞隻少有完整產銷履歷，難保吃下殘留抗生素的雞隻。滴雞精卻可以從產品履歷上查看檢驗報告，是否有抗生素等殘留物，具有規模的知名大廠更會將產品逐批檢驗，而不僅是抽驗，品質較有保障。除了可上官網查詢產品履歷，現在也有產品包裝上印有QR Code，可以直接掃描查詢，甚至連雞隻源自產銷履歷牧場，以及多達兩百項以上的檢驗報告都可一覽無遺。 ❷ 慎選包材：就像幫小baby挑奶瓶一樣，玻璃瓶的品質比塑膠瓶穩定，如果盛裝物含有油脂，裝載在塑膠瓶內加熱後都有可能會溶出環境賀爾蒙等不利身體的物質。可盡量選擇玻璃瓶裝的產品來承裝食材，才可確保食物的安全。 ❸ 脂肪少較佳：通常市面上銷售的包裝滴雞精會盡量將油脂過濾乾淨，但每一家過濾油脂的技術不一，購買時可以多方比較一下成分表，脂肪標示趨近於零的較好。 ❹ 常溫保存較方便：許多坊間滴雞精須冷凍保存，要飲用時得先解凍再熱過，比較麻煩，不是很符合現代人生活分秒必爭的節奏，可以選購真空常溫保存的滴雞精，想喝隨時可以開罐飲用，較為方便。   滴雞精可以多喝嗎？ 陳曉萱表示，飲用滴雞精多數人都沒有問題，但有腎臟疾病者，最好先諮詢醫師後再決定是否飲用，另外，飲用滴雞精在不同年齡和需求不同的人身上，也有需要注意的事項。滴雞精好喝又具有營養價值，因此有不少新手媽媽想讓小寶寶飲用。陳曉萱指出，可以用滴雞精取代大骨湯製作副食品讓嬰兒食用，但必須經過稀釋。 「其實我不建議媽媽們熬大骨湯，現在的豬隻牛隻飼養方式不同以往，熬大骨湯只會讓骨髓中的重金屬、殘餘藥物都溶入湯裡，反而傷害嬰兒的健康。」陳曉萱說，稀釋的比例大約是副食品一○○CC，滴雞精占一○CC，慢慢隨著年齡增加而遞增。當然，母乳不足、惡露不停或需要恢復體力的產婦、懷孕前期食慾不振的孕婦、極需良好精力的考生、生理期不適的女生、 手術後虛弱者、容易感冒、準備懷孕的人都很適合飲用滴雞精，「我自己產後也有喝滴雞精，體力就恢復的不錯。」陳曉萱說道。 不過她提醒，生理期時雖然可以天天喝滴雞精，但生理期結束後每周最多喝三瓶即可，因為她曾經遇過有人天天喝滴雞精，結果生理期提早報到，「這是某些人的體質關係，並非所有人都如此，就像有些人生理期晚來是因為氣虛，我只要給她一點補充氣血的藥，生理期就會來報到是一樣的道理。」 聰明利用滴雞精，替自己在寒冬中補足精氣神，擁有好氣色，才能迎接嶄新的一年。