滴雞精抗疲勞 自製方法很簡單
2014/08/08
滴雞精
「滴雞精」近年很夯，越來越多人會利用滴雞精當作營養補充品。但究竟什麼是滴雞精？與之前常見的雞精、雞湯又有何不同？
最近「滴雞精」這個產品真的很夯，越來越多知名食品大廠相繼推出，但究竟什麼是滴雞精？跟傳統的「雞精」有什麼不同？滴雞精是不是只適合懷孕的女性？
事實上就中醫理論，雞隻為五德之禽，味甘性溫，入脾胃二經，本來就很適合陰虛體質的人溫補。滴雞精並非新創產品，早期台灣農村時代就已經會將雞身整隻掛起，花一整天的時間得到雞隻的精華。
滴雞精、雞精、雞湯
蛋白質含量差不多
《220道神奇對症蔬果汁》作者、聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫指出，滴雞精其實就是「雞露」，不加一滴水，透過高溫悶蒸的方式取得整隻雞的營養精華；而「雞精」則是把雞加水不斷地熬煮而成。
不管是喝滴雞精、雞精還是雞湯，最主要目的就是從中攝取大量的蛋白質，因此，如果要比較滴雞精和雞精之間的營養成分差異，陳彥甫拿起桌上的產品估算，A牌雞精每68毫升有5.4克蛋白質，B牌滴雞精每60毫升有4.5克蛋白質，就營養的角度來看，兩者其實差別不大。
既然兩者的營養成分差不多，為何消費者要買價位較高的滴雞精？除了滴雞精產品多半會強調口感較好（沒有腥味）之外，陳彥甫說：「雞精是加水熬煮，是分子較大的蛋白質，滴雞精經由無水高溫悶蒸，是分子比較小的胺基酸，就人體吸收而言，滴雞精效果會比較好。」
他認為，在製作方式不同的情況下，滴雞精的營養成分可能會保留得比雞精還要多，而雞精又會比被水稀釋極多的雞湯更為豐富。不過，雅丰唯心中醫診所中醫師陳峙嘉則認為，滴雞精和雞精的營養成分差不多。而一般人喝雞湯，也會連同雞肉一起吃，所獲得的營養也很充分了。
補充營養、抗疲勞
並非只有孕婦能喝
陳彥甫指出，目前台灣只有1款滴雞精有申請到健康食品標章，可以宣傳食用效果，而這一款滴雞精的主要效果宣稱是「有助於運動後改善血液中尿素氮與乳酸代謝」、「有助於增加運動後疲勞的消除」。也就是說，「抗疲勞」是該款滴雞精的主要訴求。
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