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料理是可以吃的藝術品，廚師恰似分享創作的藝術家。今晚，我如同坐在劇場第一排座位，欣賞廚房團隊的演出。沒錯，餐廳提供的正是現場演出的秀。現場人員的演出和廚藝同等重要。在阿姆斯特丹下機時，發現手機掉在機艙，經過一番折騰，很幸運地找回來。但也因而延誤出關時間，托運行旅已被移到儲存間待領，經過複雜的手續，才順利領回行旅。此時離飛機落地，已經3個多小時，而倫敦飛阿姆斯特丹的飛行時間只有1個多小時。等我到了預定旅館、辦好住房手續，已接近晚上9點。原本計畫抵達阿姆斯特丹的第一晚，要去一家很棒的美食餐廳，好好享受一下。此時，身心俱疲，只想就近找點東西充飢。當然，旅館內附設的餐廳I.Dock，很自然地成為唯一的選擇。餐廳的設計風格時尚而典雅，挑高的屋頂，垂掛著長排的典雅吊燈，大片玻璃窗緊挨著河道，燈火隨著水波搖晃。我被安排的桌位，面對著廣闊的開放廚房，看得到廚師的一舉一動，甚至他們認真的表情、專注的眼神，都一覽無遺。我發現，每一盤菜都被廚師細膩地照顧，寶貝般的呵護。最後，上菜前，主廚還左看右看，一再調整擺盤。他的表情，似乎是老爸嫁閨女般不捨，只差沒有紅眼流淚。我專注廚房的精彩演出，以致忽視了桌邊站立許久的服務員。 ▲煎鱈魚皮脆肉嫩，搭配的菠菜爽口、漿汁層次豐富，馬鈴薯泥綿密滑嫩、入口即化。 ▲甜點，包括3種不同的小點心，精緻到捨不得入口，不只味道好，色相的細節更是令人感動。點菜的服務員生動地介紹了餐廳當天的特色菜，還特別推薦我試試主廚的品嘗套餐（4道菜€42；3道菜€32）和搭配的餐酒（4杯€23；3杯€23）。她表情自信、語氣堅定地說：「相信我，你會喜歡。」既然坐在開放廚房正對面，我抱著窺視的好奇心，點了4道菜的品嘗套餐。不過，畢竟是意外而臨時選擇的初訪餐廳，我斷然拒絕了套餐搭配的餐酒。（全文未完）更多精彩內容詳見NO.108期《Money錢》理財月刊《Money錢》成立LINE@官方帳號囉！趕快按下加入好友吧！

料理是可以吃的藝術創作

2016/12/07

移動的餐桌，楊志弘

13,540

作者：、攝影：楊志弘

小原大

▲煎鱈魚皮脆肉嫩，搭配的菠菜爽口、漿汁層次豐富，馬鈴薯泥綿密滑嫩、入口即化。

▲甜點，包括3種不同的小點心，精緻到捨不得入口，不只味道好，色相的細節更是令人感動。

點菜的服務員生動地介紹了餐廳當天的特色菜，還特別推薦我試試主廚的品嘗套餐（4道菜€42；3道菜€32）和搭配的餐酒（4杯€23；3杯€23）。她表情自信、語氣堅定地說：「相信我，你會喜歡。」既然坐在開放廚房正對面，我抱著窺視的好奇心，點了4道菜的品嘗套餐。不過，畢竟是意外而臨時選擇的初訪餐廳，我斷然拒絕了套餐搭配的餐酒。（全文未完）

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