專訪》爆紅「花雕雞麵」幕後推手蔡木霖，開創事業第二春（上）
賀木堂
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台灣菸酒公司前董事長
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蔡木霖
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linetoday
為台灣拿下四面金牌的「賀木堂」，是台灣少數擁有精湛釀酒技術的公司，其董事長蔡木霖是台灣菸酒公司前董事長，更是一手推動台灣菸酒公司走向創新的頭號人物。台灣菸酒公司除了菸酒，還生產搶破頭的花雕雞泡麵、麻油雞麵，湯頭不像一般泡麵，且肉很大塊，一上架就幾乎被搶光，許多民眾一箱一箱的狂買，現在更開始進攻東南亞，頗受當地華人喜愛。
為什麼除了菸酒之外，台灣菸酒會開始製造這些製酒過程的衍生商品呢？蔡木霖笑著表示，廠長養成不易，擁有一身技術與經驗，勢必可以有所作為，但激發他們的戰鬥力，需要技巧。他以馬斯洛（Abraham Harold Maslow）的需求層次理論，設計出一系列激發潛能的方法。
心理建設是第一步：
一、廠長負責開發產品，由自己負全責。
二、少量多樣，成功則繼續開發，失敗當實驗。
三、廠長可分享開發績效紅利。
經過4個月上課集訓，企業家受邀現身說法，種種的實戰經驗激起台酒廠長團的雄心壯志。他們繼而開始走入各大小博物館、故事館、賣場等地方觀察如何販售產品，分享觀察心得。最後一步則是組團前去日本參觀有名的小樽運河、Nikka Whisky、紅磚倉庫、北海道Sapporo啤酒等參觀，旅程看來愜意，可是卻是關鍵時刻。在博物館中，廠長挑出想要學習製作的產品，由公司出錢買下並列管，作為將來產品的比對與參考。此時的廠長們，心裡大概已有發展的初步輪廓。
回台後，經過一定時間的開發，各式創意商品紛紛出籠。如紅麴餅乾、紅麴豬腳、花雕醉蝦、花雕雞麵、麻油雞麵、台式米糕、紅麴蕃茄汁、酒香冰棒、啵啵氣泡清酒等各式各樣與酒類有關的產品，或是利用製酒過程而衍生出新的產品。這些產品為台酒公司帶來不少收益。
以紅麴餅乾為例，第一年內就創下5億營業額。當然也有銷售普通的產品，但多半都能受到民眾歡迎，最重要的是，研發也在各廠持續下去，這是蔡木霖留給台酒最後的禮物。原本，他還想善用台酒上萬間通路商發展物流產業，可惜，因公司內部風暴而陣前換將，構想胎死腹中。山不轉路轉，蔡木霖與好友鄭世津、賴舜堂、阮金賀共同成立「賀木堂」，再度開啟事業第二春。
本文由美麗日報授權轉載，原文在此
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